Cose di secondo con carne: Involtini di pollo con funghi champignos

Ho ripreso con entusiasmo a cucinare, un po’ mi mancava quest creatività in cucina, un regno a me più consono direi ed oggi vi farò leggere e spero invogliare a fare questi involtini di pollo.

Ingredienti per 6 persone:

un petto di pollo intero;
1 etto di prosciutto cotto;
300 gr di funghi champignos;
2 foglie di salvia;
1 rametto di rosmarino;
1 scalogno;
1 spicchio d’aglio;
mezza cipolla gialla;
1 carota;
1 costa di sedano;
olio d’oliva;
mezzo bicchiere di vino bianco;
brodo vegetale.

Procedimento:

Pulite dai grassetti il petto di pollo e togliete l’osso centrale che divide in due il petto, dopo aver fatto questa operazione cercate di affettare sei fettine non troppo fini e uniformi, salate e pepate, mettete una fettina di prosciutto cotto (potete farlo con lo speck o il crudo in quel caso non salate e pepate) e arrotolatevi fermandoli con uno stuzzicadenti.
A parte nel tritatutto mettete la salvia, il rosmarino, lo scalogno, l’aglio, la mezza cipolla, la carota, il sedano e due cucchiai d’olio e frullate il tutto in una cremina che metterete in una padella a fondo largo e aggiungetevi un filo d’olio, fate soffriggere piano e poi disponete dentro gl’involtini facendoli sbiancare poi un goccio di vino bianco e fate sfumare, lavate e mondate i funghi, affettateli e versateli nella padella con il resto del vino, sale e pepe un mestolo di brodo e coprite fate cuocere a fuoco per una mezz’oretta, se serve irrorate di brodo.

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